The present invention concerns an improved optical method and optical sensing device for determining the levels of polyhydroxyl-substituted organic molecules in vitro in aqueous or organic media. Specifically, a dye is combined with an conjugated nitrogen-containing aromatic heterocyclic aromatic boronic acid-substituted bis-onium compound in the presence of a sugar, such as fructose or glucose. The viologens are preferred as the aromatic conjugated nitrogen containing boronic acid substituted compounds. The method is useful to determine sugar levels in fermentation and process streams.

A invenção atual concerne um método ótico melhorado e um dispositivo detetando ótico para determinar os níveis de moléculas orgânicas polyhydroxyl-substituídas em vitro em meios aqueous ou orgânicos. Especificamente, uma tintura é combinada com um composto bis-onium-onium ácido-substituído boronic aromatic heterocyclic aromatic nitrogen-containing conjugated na presença de um açúcar, tal como o fructose ou o glucose. Os viologens são preferidos como o nitrogênio conjugated aromatic que contem ácido boronic compostos substituídos. O método é útil determinar níveis do açúcar em córregos do fermentation e do processo.