An activation method of decomposition enzyme contained in a food material, wherein the food material is brought into contact with electrolyzed water to activate the decomposition enzyme thereby to enhance taste of processed foodstuffs.

Een activeringsmethode van decompositieenzym in een voedselmateriaal, waarin het voedselmateriaal in contact met geëlektrolyseerd water wordt gebracht om het decompositieenzym te activeren daardoor om smaak van verwerkte levensmiddelen te verbeteren.