A method for fractionation of soybean protein into a 7S globulin-rich fraction and an 11S globulin-rich fraction which comprises treating a soybean protein-containing solution with an enzyme or an enzyme preparation having an activity of decomposing phytic acid to thereby separate into a soluble fraction and an insoluble fraction at a specific pH value.

Un método para el fraccionamiento de la proteína de la soja en una fracción globulina-rica 7S y una fracción globulina-rica 11S que abarca tratar una solución con proteínas de la soja con una enzima o una preparación enzimática que tiene una actividad de descomponer el ácido phytic de tal modo para separarse en una fracción soluble y una fracción insoluble en un valor de pH específico.