The invention relates to methods and compositions for removing contaminants from edible cooking oils. Reduction in the accumulation of contaminants such as polar materials, free fatty acids, metals, color bodies, and soaps is achieved by treating the oil with a composition containing effective amounts of silica, acidic alumina, clay and citric acid. Removal of contaminants from oil according to the methods and compositions of the invention improves the quality of the oil and reduces costs as well as various health and safety concerns associated with the production of fried foods.

L'invenzione riguarda i metodi e le composizioni per la rimozione degli agenti inquinanti dagli oli da cucina commestibili. La riduzione dell'accumulazione degli agenti inquinanti quali i materiali polari, gli acidi grassi liberi, i metalli, i corpi di colore ed i saponi è realizzata trattando l'olio con una composizione che contiene gli importi efficaci del silicone, dell'allumina silicea, dell'argilla e dell'acido citrico. La rimozione degli agenti inquinanti da petrolio secondo i metodi e da composizioni dell'invenzione migliora la qualità dell'olio e riduce i costi come pure varie sanità e sicurezza interessa collegato della produzione degli alimenti fritti.