Process for preparing pure phosphatides starting from mixtures of natural phosphatides, or their single components, such as soybean or egg lecithin or animal phospholipids, or from synthetic phosphatides by reacting them both with phospholipase D derived from Streptomyces hachijoense in a completely aqueous medium in the presence of defined substates containing a primary or secondary alcoholic group, and their uses thereof.

Proceso para preparar los phosphatides puros que empiezan con las mezclas de phosphatides naturales, o sus solos componentes, tales como phospholipids de soja o de la lecitina o del animal del huevo, o de los phosphatides sintéticos reaccionándolos ambos con el phospholipase D derivado de hachijoense de los streptomyces en un medio totalmente acuoso en la presencia de los subestados definidos que contienen un grupo alcohólico primario o secundario, y sus aplicaciones de eso.