An oven includes a food chamber with an access door which houses a water evaporator chamber in fluid communication with the food chamber. By sensing the temperature of the water in the evaporator and the dry bulb temperature within the food chamber and by controlling a dry heat source that heats the air and a wet heat source that heats the water, the cook can control both the final food temperature and the degree of browning of the food.

Un four inclut une chambre de nourriture avec une porte d'accès qui loge une chambre de vaporisateur de l'eau dans la communication liquide avec la chambre de nourriture. En sentant la température de l'eau dans le vaporisateur et la température sèche dans la chambre de nourriture et en commandant une source de chaleur sèche qui chauffe l'air et une source de chaleur humide qui chauffe l'eau, le cuisinier peut commander la température finale de nourriture et le degré de brunissement de la nourriture.