A process for fractionating an oil composition containing at least 50% by weight of partial diglycerides into a solid portion and a liquid portion, which includes dissolving an emulsifier in the oil composition, cooling the solution to deposit crystals and then conducting solid-liquid separation. The process permits easily fractionating the oil composition into a solid oil composition and a liquid oil composition.

Um processo para fractionating uma composição do óleo que contem ao menos 50% pelo peso de diglycerides parciais em uma parcela contínua e em uma parcela líquida, que inclua dissolver um emulsifier na composição do óleo, refrigerando a solução para depositar cristais e conduzindo então a separação do solid-liquid. O processo permite fàcilmente fractionating a composição do óleo em uma composição contínua do óleo e em uma composição líquida do óleo.