A textured whey protein product for use as a meat extender or meat analog is prepared by thermoplastic extrusion of a composition containing whey protein concentrate and optionally an edible polysaccharide, such as cornstarch. Puffing of the extruded product results in a snack food product. Methods of making the meat extender product and the snack food product are also included.

Um produto textured da proteína do whey para o uso como um analog do extender da carne ou da carne é preparado pela extrusão thermoplastic de uma composição que contem o concentrado de proteína do whey e opcionalmente um polysaccharide edible, tal como o cornstarch. Soprar do produto expulso resulta em um produto de alimento do snack. Os métodos de fazer o produto do extender da carne e o produto de alimento do snack são incluídos também.