A polymeric food spoilage sensor comprises a polymer containing a polyazamacrocyclic transition metal complex. The complex selectively binds biogenic amines, such as cadaverine, putrescine and histamine, which are released by food spoilage microorganisms. The polymer undergoes a detectable color change upon exposure to biogenic amine, thus indicating that food spoilage has probably occurred. In one embodiment, the polymer is molecularly imprinted with the biogenic amine to impart selective binding affinity. The polymer is easily incorporated in common food containers and can be employed in fiber optic detection devices.

Un sensor polimérico de los desperdicios del alimento abarca un polímero que contiene un complejo polyazamacrocyclic del metal de la transición. El complejo ata selectivamente las aminas biogénicas, tales como cadaverine, putrescine e histamina, que son lanzadas por los microorganismos de los desperdicios del alimento. El polímero experimenta un cambio perceptible del color sobre la exposición a la amina biogénica, así indicando que han ocurrido los desperdicios del alimento probablemente. En una encarnación, el polímero se imprime molecular con la amina biogénica para impartir afinidad obligatoria selectiva. El polímero se incorpora fácilmente en envases comunes del alimento y se puede emplear en dispositivos ópticos de la detección de la fibra.