A method and apparatus for applying a material to food products in a high speed packaging line at a controlled rate in compliance with applicable food-handling equipment standards, preferably in a liquid spray, without immersion, wherein the rate of application is sufficient for efficacy of the material without resulting in transfer of unacceptable quantities of the material or carrier to adjacent line components. The invention is particularly useful for spray application of a liquid antimycotic agent to cheese chunks, at a regulated rate that provides a sufficient surface concentration to inhibit mold growth on the surfaces of the cheese chunks after extended periods of exposure to ambient air, without unacceptable transfer of residue to adjacent components in the packaging line. The invention is preferably employed in application of natamycin to cheese chunks wherein a disk spray system applies a suspension of natamycin in an aqueous saline solution. It has been found that mold growth on cheese chunks can be substantially inhibited by application of natamycin in accordance with the invention at levels as low as about 0.5 .mu.g/cm.sup.2. In a preferred embodiment of the invention, the process applies an average surface concentration of about 1.0 or 1.1 .mu.g/cm.sup.2 to ensure that an adequate concentration is applied over substantially the entire exterior surface.

Метод и прибор для прикладывать материал к пищевым продуктам в высокоскоростной упаковывая линии на controlled тарифе in compliance with применимые ед-reguliru4 стандарты оборудования, предпочтительн в жидкостном брызге, без погружения, при котором тариф применения достаточно для efficacy материала снаружи resulting in переход неприемлемых количеств материала или несущей к смежным компонентам линии. Вымысел определенно полезн для применения брызга жидкостного antimycotic вещества к ломтям сыра, на отрегулированном тарифе который обеспечивает достаточно поверхностную концентрацию для того чтобы заблокировать рост прессформы на поверхностях ломтей сыра после выдвинутых периодов подвержения к окружающему воздуху, без неприемлемого перехода выпарки к смежным компонентам в упаковывая линии. Вымысел предпочтительн использован в применении natamycin к ломтям сыра при котором система брызга диска прикладывает подвес natamycin в водяном saline разрешении. Было найдено что рост прессформы на ломтях сыра может существенн быть заблокирован применением natamycin в соответствии с вымыслом на уровнях как низких как около 0.5 mu.g/cm.sup.2. В предпочитаемом воплощении вымысла, процесс прикладывает среднюю поверхностную концентрацию около mu.g/cm.sup.2 1.0 или 1.1 для того чтобы обеспечить что подходящяя концентрация приложена над существенн всей exterior поверхностью.