Fabricated snacks produced from doughs comprising (1) a potato-based flour component, (2) one or more polysaccharides selected from the group consisting of non-potato-based flour, starch, gum, or mixtures thereof, and (3) water are disclosed. The doughs are cohesive, non-adhesive, and sheetable, and the fabricated snacks produced therefrom have desired expansion, crispness, and mouthmelt.

Τα κατασκευασμένα πρόχειρα φαγητά που παράγονται από τις ζύμες περιλαμβάνοντας (1) ένα πατάτα-βασισμένο στο τμήμα αλευριού, (2) ένας ή περισσότεροι πολυσακχαρίτες που επιλέγονται από την ομάδα που αποτελείται από το μη-πατάτα-βασισμένα αλεύρι, το άμυλο, τη γόμμα, ή τα μίγματα επ' αυτού, και (3) ύδωρ αποκαλύπτονται. Οι ζύμες είναι συνεκτικές, μη αυτοκόλλητες, και sheetable, και τα κατασκευασμένα πρόχειρα φαγητά παραχθέντα απ' αυτό έχουν επιθυμήσει την επέκταση, crispness, και mouthmelt.