The present invention provides processes for making a stable cheese product supplemented with functionally enhanced whey protein. In a preferred embodiment of these methods, the cheese product is cream cheese. The added whey protein is functionally enhanced by exposing cheese curds or dairy liquids containing the whey protein to controlled heat treatment and/or treatment at high shear rates. The invention further provides a stable cheese product that is characteristic of a particular variety of cheese and that is supplemented with functionally enhanced whey protein. In a preferred embodiment, the supplemented cheese product is cream cheese.

De onderhavige uitvinding voorziet processen om een stabiel kaasproduct aangevuld te maken van functioneel verbeterde weiproteïne. In een aangewezen belichaming van deze methodes, is het kaasproduct roomkaas. De toegevoegde weiproteïne wordt functioneel door kaaskwark verbeterd of zuivelvloeistoffen die de weiproteïne bevatten aan gecontroleerde thermische behandeling en/of behandeling bloot te stellen aan hoge scheerbeurttarieven. De uitvinding verstrekt verder een stabiel kaasproduct dat van een bepaalde verscheidenheid van kaas kenmerkend is en dat met functioneel verbeterde weiproteïne wordt aangevuld. In een aangewezen belichaming, is het aangevulde kaasproduct roomkaas.