Immobilized water-insoluble biocatalysts in particulate form comprise living cells, particularly yeast, dispersed in a cross-linked gelling agent. An enzyme, particularly amyloglucosidase, may be co-immobilized in the particles. These particles are prepared by suspending the living cells in an aqueous solution of a gelling agent, dispersing this suspension in a water immiscible organic liquid to form a suspension in the liquid of aqueous particles comprising the living cells and gelling agent, gelling the gel and cross-linking the gelling agent. It is found that when living cells such as microbial cells and especially yeast are immobilized in this way, that surprisingly, not only is their viability retained, but the ability of yeast cells to produce ethanol under continuous fermentation conditions is significantly improved. Specific strains of Saccharomyces cerevisiae, suitable for immobilization in this way, are described.

Οι ακινητοποιημένοι water-insoluble βιοκαταλύτες με μοριακή μορφή περιλαμβάνουν τα ζωντανά κύτταρα, ιδιαίτερα ζύμη, που διασκορπίζεται σε έναν διασυνδεμένο πήζοντας πράκτορα. Ένα ένζυμο, ιδιαίτερα η αμυλογλυκοζιδάση, μπορεί να ομο-ακινητοποιηθεί στα μόρια. Αυτά τα μόρια προετοιμάζονται με την αναστολή των ζωντανών κυττάρων σε ένα διάλυμα ύδατος ενός πήζοντας πράκτορα, διασκόρπιση αυτής της αναστολής σε ένα immiscible οργανικό υγρό ύδατος για να διαμορφώσουν μια αναστολή στο υγρό των υδάτινων μορίων περιλαμβάνοντας τα ζωντανά κύτταρα και τον πήζοντας πράκτορα, πήζοντας το πήκτωμα και διασυνδέοντας τον πήζοντας πράκτορα. Διαπιστώνεται ότι όταν ακινητοποιούνται κατ' αυτό τον τρόπο τα ζωντανά κύτταρα όπως τα μικροβιακά κύτταρα και ειδικά η ζύμη, αυτή εκπληκτικά, όχι μόνο είναι η βιωσιμότητά τους που διατηρείται, αλλά η δυνατότητα των κυττάρων ζύμης να παραγάγουν την αιθανόλη υπό τους συνεχείς όρους ζύμωσης βελτιώνεται σημαντικά. Οι συγκεκριμένες πιέσεις saccharomyces cerevisiae, κατάλληλες για την ακινητοποίηση κατ' αυτό τον τρόπο, περιγράφονται.