The invention concerns a purified polysaccharide consisting of glucose, galactose, glucuronic acid, galacturonic acid, and pyruvate mannose, combined in a repeat hexasaccharide unit of formula (1), said polysaccharide comprising a saccharide units of formula (1), n being not less than 1. Said polysaccharide is useful in particular in the agri-foodstuff sector.

L'invenzione interessa un glucosio consistente purificato del polisaccaride, un galattosio, un acido glucuronico, un acido galatturonico e un mannosio del piruvato, unito in un'unità di hexasaccharide di ripetizione della formula (1), polisaccaride ad esempio che contiene le unità del saccaride la formula (1), n che è non meno di 1. Il polisaccaride detto è utile in particolare nel settore agro-alimentare.