The lees or "dregs" produced during wine making are rich sources of antioxidants. Unexpectedly, these materials show significant antibacterial properties as well as antioxidant properties. The lees of red wine which consist of tannins and plant pigments precipitated around crystals of potassium tartarate can advantageously be used directly as a tonic or demulcent. The material can also be used topically for disinfecting the skin, etc. In addition, it is possible to use organic polymers to bind the pigments and/or solubilize them from the tartaric salt to facilitate their use or to make a relatively pure pigment/tannin component.

La lie ou les "restes" produits pendant la fabrication de vin est des sources riches des antioxydants. Inopinément, ces matériaux montrent les propriétés antibactériennes significatives aussi bien que les propriétés antioxydantes. La lie du vin rouge qui se compose des tannins et des colorants d'usine précipités autour des cristaux de tartarate de potassium peut avantageusement être employée directement comme tonique ou adoucissant. Le matériel peut également être employé topique pour désinfecter la peau, etc... En outre, il est possible d'employer les polymères organiques pour lier les colorants et/ou pour les solubiliser du sel tartrique pour faciliter leur utilisation ou pour faire un composant relativement pur de pigment/tannin.