Described are nucleic acid molecules encoding enzymes having fructosyl polymerase activity. These enzymes are sucrose dependent sucrose fructosyltransferases (SST) enzymes. Furthermore, vectors and host cells are described containing the nucleic acid molecules, in particular transformed plant cells and plants that can be regenerated from them and that express the described SSTs. Furthermore, methods for the production of short-chain fructosyl polymers using the described hosts and/or the SSTs produced by them are described.

Beschrieben die Nukleinsäuremoleküle, welche die Enzyme kodieren, die fructosyl Polymerasetätigkeit haben. Diese Enzyme sind fructosyltransferases Saccharose der Saccharose abhängige (SST) Enzyme. Ausserdem werden die Vektoren und Wirtszellen die Nukleinsäuremoleküle, insbesondere umgewandelte Betriebszellen und Betriebe enthalten beschrieben, die von ihnen erneuert werden können und die das beschriebene SSTs ausdrücken. Ausserdem werden Methoden für die Produktion der kurzgeketteten fructosyl Polymer-Plastiken mit den beschriebenen Wirten und/oder dem SSTs, die durch sie produziert werden, beschrieben.