A range of products and methods are based on a creamy base of cream, artificial cream, thickened cream, cream cheese, mixtures thereof and mixtures with compatible incidental ingredients, the creamy base being aerated while cold and intimately mixed with a hot aqueous gelatin solution typically around 80.degree. C. and providing 1-3% gelatin in the mixed product and the overrun in the aeration being typically in the range of 10-40%. Various further components are included or introduced with further processing selected from methods including heating the product with a further component to boiling point whereby de-aeration and enhanced shelf life is found in the resultant product. An alternative method is where flavor components are added prior to de-aeration. Another application is as a carrier for a pharmaceutical agent which is incorporated into the creamy base and protected with the gelatin matrix, a powder being formed ready for packaging in pharmaceutical doses. Another embodiment which does not require heating is incorporating a flavoring agent and food acid to obtain a pH of 3.0 to 4.2 an adding a large volume of water which has the effect of ensuring a low viscosity and the elimination of aeration whereby a pourable sauce-like product can be achieved at refrigeration temperatures.

Een waaier van producten en de methodes zijn daarvan gebaseerd op een romige basis van room, kunstmatige room, dik gemaakte room, roomkaas, mengsels en mengsels met compatibele bijkomende ingrediënten, de romige basis die terwijl de koude en intiem typisch gemengd met een hete waterige gelatineoplossing rond 80.degree. C. en het verstrekken van gelatine 1-3% in het gemengde product en de overschrijding in de verluchting die typisch in de waaier van 10-40%, Diverse verdere componenten is wordt omvat of met verdere verwerking wordt gelucht die uit methodes met inbegrip van het verwarmen van het product met een verdere component aan kookpunt wordt geselecteerd geïntroduceerd waardoor de ontluchting en de verbeterde houdbaarheidsperiode in het resulterende product worden gevonden. Een alternatieve methode is waar de aromacomponenten voorafgaand aan ontluchting worden toegevoegd. Een andere toepassing is als drager voor een farmaceutische agent die in de romige basis wordt opgenomen en met de gelatinematrijs beschermd, een poeder dat klaar voor verpakking in farmaceutische dosissen wordt gevormd. Een andere belichaming die niet vereist verwarmend neemt een aroma en een voedselzuur op om pH van 3,0 tot 4,2 te verkrijgen het toevoegen een groot volume van water dat het effect van het verzekeren van een lage viscositeit en de verwijdering van verluchting heeft waardoor een pourable saus-als product bij koelingstemperaturen kan worden bereikt.