An improved process for the preparation of a monoglyceride by reacting a fatty acid and glycerol in the presence of a food grade polar solvent and avoiding the use of catalysts is provided.

Μια βελτιωμένη διαδικασία για την προετοιμασία monoglyceride από ένα αντιδρούσες λιπαρό οξύ και μια γλυκερίνη παρουσία ενός πολικού διαλύτη βαθμού τροφίμων και της αποφυγής της χρήσης των καταλυτών παρέχεται.