Blends containing a vegetable fat or a blend of vegetable fats and at least 0.1 wt % of a composition comprising ursolic acid and oleanolic acid in a weight ratio of 1:00 to 99:1 display a number of benefits such as high crystallization rates. This modification of the crystallization rate can be used to achieve a number of beneficial effects in the final fat blend or in the final food product containing the blend.

Die Mischungen, die ein Pflanzenfett oder eine Mischung der Pflanzenfette und mindestens 0.1 Gewichts % eines Aufbaus enthält ursolic Säure und oleanolic Säure in einem Gewichtverhältnis von 1:00 bis 99:1 enthalten, zeigen eine Anzahl von Nutzen wie hoher Kristallisation Rate an. Diese Änderung der Kristallisation Rate kann verwendet werden, um eine Anzahl von vorteilhaften Effekten in der abschließenden Fettmischung oder im abschließenden Nahrungsmittel zu erzielen, welches die Mischung enthält.