The invention concerns the use, in dry form, of a combination of substantially amorphous microfibrils with a crystallinity index not more than 50%, with at least a polyhydroxylated compound, as additive for food formulations, the content of this combination being more than 0% and less than 20% by weight relative to the total weight of the food formulation.

A invenção concerne o uso, no formulário seco, de uma combinação de microfibrils substancialmente amorfos com um índice do crystallinity não mais de 50%, com ao menos o a polyhydroxylated composto, como o aditivo para formulations do alimento, o índice desta combinação que é mais de 0% e menos de 20% pelo peso relativo ao peso total do formulation do alimento.