This invention relates to a method for detecting the existence or measuring the concentration of total viable bacteria in a test sample from a food product. A medium is provided which contains three or more different enzyme substrates each having a nutrient moiety and a detectable moiety linked together. When a substrate is hydrolysed by a bacterial enzyme to create a separate detectable moiety, it causes or produces a detectable signal. These substrates produce detectable signals when any one of a phosphatase enzyme, a glycosidase enzyme or a peptidase enzyme is present in the medium.

Diese Erfindung bezieht auf einer Methode für das Ermitteln des Bestehens oder das Messen der Konzentration des entwicklungsfähigen totalbakteriums in einer Testprobe von einem Nahrungsmittel. Ein Mittel wird zur Verfügung gestellt, das drei oder unterschiedlichere Enzymsubstrate jedes enthält, das eine Nährhälfte und eine nachweisbare Hälfte zusammen verbinden läßt. Wenn ein Substrat durch ein bakterielles Enzym hydrolysiert wird, um eine unterschiedliche nachweisbare Hälfte zu verursachen, verursacht es oder produziert ein nachweisbares Signal. Diese Substrate produzieren nachweisbare Signale, wenn irgendein eines Phosphataseenzyms, des glycosidase Enzyms oder des Peptidaseenzyms im Mittel anwesend ist.