The process provides particulate flavor compositions having a flavor oil fixed in a particulate polyol material. It consists in mixing a mono- or disaccharide, a polysaccharide and water with a minor but flavor effective amount of a flavor oil such that the resulting particular flavor compositions possess a Tg below room temperature, and extruding the resulting homogeneous substrate at a temperature to form a melt which on cooling solidifies as a hard rubbery amorphous material having the flavor oil entrapped therein.

Der Prozeß liefert den aus Einzelteilen bestehenden Aromaaufbau, der ein Aromaöl reparieren läßt in einem aus Einzelteilen bestehenden Polyolmaterial. Er besteht, wenn er ein Mono- oder ein Disaccharid mischt, würzt ein Polysaccharid und ein Wasser mit einem Minderjährigen aber wirkungsvolle Menge eines Aromaöls so, daß der resultierende bestimmte Aromaaufbau einen Tg unterhalb der Raumtemperatur besitzt, und verdrängend das resultierende homogene Substrat bei einer Temperatur, um eine Schmelze zu bilden, die auf dem Abkühlen sich verfestigt, wie ein hartes gummiartiges formloses Material, welches das Aromaöl hat, darin verleitete.