Firm food products that are suitable for cold use as a spreadable product and for hot use as a frying medium, can be obtained if the products comprise 20 to 80 wt % fat, whereby the fat is present as a clumped fat network. A hydrophilic emulsifier is also present. These products do not show severe spattering when used as a frying medium and are preferably high temperature ambient stable (at temperatures greater than or equal to 25.degree. C.).

Os produtos de alimento firmes que são apropriados para o uso frio como um produto spreadable e para o uso quente como um meio fritando, podem ser obtidos se os produtos compreenderem % da gordura de 20 a 80 pesos, por meio de que a gordura é presente como uma rede gorda clumped. Um emulsifier hydrophilic está também atual. Estes produtos não mostram spattering severo quando usados como um meio fritando e são estábulo ambiental preferivelmente de alta temperatura (nas temperaturas mais grandes do que ou iguale a 25.degree. C.).