Disclosed are improved, intermediate moisture sweetened gelled food compositions fortified with calcium supplied by calcium phosphate that is dispersed in an oil and/or fat. The gelled compositions comprise: A) about 55 to 85% by weight nutritive carbohydrate sweeteners; B) sufficient amounts of a gelling agent(s) to provide a gel strength of about 2-8 kg/cm.sup.2 ; C) about 50 to 1500 mg/oz total calcium; and D) about 9 to 20% moisture, and E) about to 0.1% to 5% of an edible fatty triglyceride. Also disclosed are methods for the preparation of such fruit products involving forming a concentrated slurry of calcium phosphate having a particle size such that at least 90% are less than 150 .mu.m dispersed in at least a portion of the oil and/or fat, forming a gellable blend and admixing the gellable composition with the slurry to form a gellable calcium fortified composition and forming into desired shaped and sized pieces.

Freigegeben werden, Zwischenfeuchtigkeit der versüßte gelatierte Nahrungsmittelaufbau verbessert, der mit dem Kalzium verstärkt wird, das durch Kalziumphosphat geliefert wird, das in einem Öl und/oder in einem Fett zerstreut wird. Der gelatierte Aufbau enthält: A) über 55 bis 85% nach Gewicht nahrhafte Kohlenhydratstoffe; B) genügende Mengen eines gelatierenden agent(s), zum einer Gelstärke von ungefähr 2-8 kg/cm.sup.2 bereitzustellen; C) über 50 bis 1500 mg/oz das Gesamtkalzium; und D) über 9 bis 20% die Feuchtigkeit und E) ungefähr bis 0.1% bis 5% eines eßbaren fetthaltigen Triglyzerids. Auch gegeben Methoden für die Vorbereitung solcher Fruchtprodukte frei, die eine starke Schmiere des Kalziumphosphats bildend mit einbeziehen, das, eine Teilchengröße so hat, daß 90% mindestens kleiner als sind-, das mu.m 150, das in mindestens einem Teil des Öls und/oder des Fettes zerstreut wird, bilden eine gelierbare Mischung und mischen den gelierbaren Aufbau in die Schmiere bei, um einen gelierbares Kalzium verstärkten Aufbau zu bilden und bilden in gewünscht geformte und sortierte Stücke.