The present invention provides inter alia, isolated "sculpin-type intracellular AFPs" from shorthorn sculpin and their corresponding nucleic acids. The sculpin-type intracellular AFPs are alanine-rich polypeptides that are synthesized in the peripheral tissues such as the skin and gills of fish. These skin-type AFPs are encoded by a distinct set of AFP genes that lack a signal peptide, which is indicative of their intracellular location. The polypeptides are used to make cells cold resistant and to improve the palatability of cold foods and liquids. Cold resistant eukaryotes and prokaryotes, including plants, animals and bacteria are made using the sculpin-type intracellular antifreeze polypeptides and nucleic acids. Moreover, the present invention provides methods for preserving cells, tissues and organs ex vivo using the AFPs described herein.

La présente invention fournit entre autres, le "sculpin-type d'isolement AFPs intracellulaire" de sculpin de Shorthorn et leurs acides nucléiques correspondants. Le sculpin-type AFPs intracellulaire sont des polypeptides alanine-riches qui sont synthétisés dans les tissus périphériques tels que la peau et les ouïes des poissons. Ceux-ci peau-type AFPs sont codés par un ensemble distinct de gènes d'AFP qui manquent d'un peptide de signal, qui est indicatif de leur endroit intracellulaire. Les polypeptides sont employés pour faire à des cellules résistant froid et pour améliorer le goût des nourritures et des liquides froids. Des eukaryotes et les prokaryotes résistants froids, y compris des usines, les animaux et les bactéries sont faits en utilisant le sculpin-type polypeptides intracellulaires d'antigel et acides nucléiques. D'ailleurs, la présente invention fournit des méthodes pour préserver des cellules, des tissus et des organes vivo ex en utilisant l'AFPs décrit ci-dessus.