The present invention provides a hardstock fat which is suitable for stabilizing a dispersion of a non-fat phase in a triglyceride oil, including liquid margarines, which hardstock fat consists of a mixture of triglycerides, characterized in that, at least two triglycerides having a melting point >55.degree. C. each have a concentration of at least 5 wt. %, the amount of triglycerides having fatty acid residues with a difference in chain length of the longest and the shortest residue of at least four carbon atoms is at least 15 wt. % and the amount of triglycerides with a melting point of 25-55.degree. C. is .ltoreq.25 wt. %.

De onderhavige uitvinding verstrekt een hardstockvet dat geschikt is om een verspreiding van een non-fat fase in een triglycerideolie, met inbegrip van vloeibare margarine te stabiliseren, die hardstock het vet uit een mengsel van triglyceride bestaat worden gekenmerkt, die in zoverre dat, minstens twee triglyceride die een smeltpunt 55.degree. C. elk hebben een concentratie van minstens 5 gew. %, hebben de hoeveelheid triglyceride die vetzuurresidu's met een verschil in kettingslengte hebben van het langste en kortste residu van minstens vier koolstofatomen minstens 15 % gew. is en de hoeveelheid triglyceride met een smeltpunt van 25-55.degree. C. is ltoreq.25 gew. %.