A process has been developed for production of a food flavoring compound maltol which comprises (a) extracting the dried and pulverized leaves of the plants belonging to the genus Abies with an alcohol at 20-40.degree. C. and concentrating the solvent to obtain an alcoholic extract, (b) adsorbing the alcoholic extract with an adsorbent and drying the adsorbed material at a temperature ranging between 20-50.degree. C., (d) partitioning of the adsorbed material between selected solvents consisting of aliphatic hydrocarbon and chlorinated solvent successively, (d) concentrating the chlorinated solvent to a residue and crystallizing it from a suitable organic solvent or mixtures of such solvents to get pure maltol.

Μια διαδικασία έχει αναπτυχθεί για την παραγωγή τροφίμων που αρωματίζουν σύνθετο maltol που περιλαμβάνει (α) εξάγοντας τα ξηρά και κονιοποιημένα φύλλα των φυτών που ανήκουν στο γένος έλατο με ένα οινόπνευμα σε 20- 40.degree. Γ. και συγκεντρώνοντας το διαλύτη για να λάβει ένα οινοπνευματώδες απόσπασμα, (β) προσροφώντας το οινοπνευματώδες απόσπασμα με ένα προσροφητικό και ξεραίνοντας το προσροφημένο υλικό σε μια θερμοκρασία που κυμαίνεται μεταξύ 20- 50.degree. Γ., (δ) το χωρισμό του προσροφημένου υλικού μεταξύ των επιλεγμένων διαλυτών που αποτελούνται από τον αλειφατικό υδρογονάνθρακα και το χλωριωμένο διαλύτη διαδοχικά, (δ) συγκεντρώνοντας το χλωριωμένο διαλύτη σε ένα υπόλειμμα και κρυσταλλώνοντας το από έναν κατάλληλο οργανικό διαλύτη ή τα μίγματα τέτοιων διαλυτών για να πάρει καθαρό maltol.