A salad dressing emulsion of high stability utilizing a continuous oil phase and a dispersed acidic aqueous phase. A sufficient mount of divided solid curd is suspended in the emulsion to maintain the dispersion of the acidic aqueous phases for a relatively long period of time.

Un'emulsione del condimento dell'insalata di alta stabilità che utilizza una fase continua dell'olio e una fase acquosa silicea dispersa. Un supporto sufficiente di cagliata solida divisa è sospeso nell'emulsione per effettuare la dispersione delle fasi acquose silicee per un periodo di tempo relativamente lungo.