The invention concerns a polysaccharide with a repeat unit having a lateral chain and comprising six neutral sugars among which glucose and galactose and an acid sugar, a solution greater than 0.2% by weight of said polysaccharide forming a transparent and elastic gel. The invention is applicable in the cosmetic, food, pharmaceutical and oil industries.

Die Erfindung betrifft ein Polysaccharid mit einer Wiederholung Maßeinheit, die eine seitliche Kette hat und sechs Nullzucker enthält, unter denen Glukose und Galaktose und ein saurer Zucker, eine Lösung grösser als 0.2% nach Gewicht des besagten Polysaccharids ein transparentes und elastisches Gel bildend. Die Erfindung ist in den pharmazeutischen und Erdölindustrien der Kosmetik, der Nahrung, anwendbar.