The use of a IS-element as a tools for genetically modifying the genome of Lactobacillus delbrueckii or Lactobacillus helveticus. An IS-element, originating from Lactobacillus delbrueckii selected from the DNA sequences SEQ ID NO: 7-10 or functional derivatives thereof. A Lactobacillus delbrueckii or Lactobacillus helveticus providing a gene encoding, or affecting the production of, enzymes producing secondary metabolites, the .beta.-galactosidase, the cell wall protease, the catabolite control protein A, the lactate dehydrogenase, a glycosyltransferase, a restriction system, a lysogenic prophage, or the permease of the lac operon, wherein the gene is inactivated by insertion of at least one IS-element. The use of the above-mentioned Lactobacillus delbrueckii or Lactobacillus helveticus for the preparation of a fermented product.

Польза Быть-3lementa как инструменты для genetically дорабатывать геном delbrueckii лактобациллы или helveticus лактобациллы. Быть-3lement, возникая от delbrueckii лактобациллы выбранного от ДНАА sequences SEQ НЕТ удостоверения личности: 7-10 или функциональные производные thereof. Delbrueckii лактобациллы или helveticus лактобациллы обеспечивая зашифрование гена, или влияя на продукцию, энзимы производящ вторичные метаболиты, beta.-galaktozidazu, протеазу стены клетки, протеин а управлением катаболита, дегидрогеназу лактата, glycosyltransferase, систему ограничения, растворяющее клетки prophage, или пермеазу operon lac, при котором ген деактивирован вводом по крайней мере одного Быть-3lementa. Польза above-mentioned delbrueckii лактобациллы или helveticus лактобациллы для подготовки заквашенного продукта.