A method and apparatus for stir-frying discrete pieces or particles of one or more foodstuffs by heating a surface (14) and bringing discrete pieces into contact with the heated surface through an inlet means (22), transporting said discrete pieces across the heated surface (14) by means of a mechanically driven stirring means and scraping means in the form of a helix (4), the discrete pieces being stirred such that the orientation of same with respect to the heated surface (14) is altered such that the various surface portions of the discrete pieces are brought into heat conducting contact with the heated surface (14), at the same time scraping the heated surface (14) by means of the rim of the helix or by means of special scraping and stirring elements (27) arranged along the rim of the helix such that the entire area of the heated surface contacted by the discrete pieces is scraped mechanically so as to remove any layer of material originating from the foodstuffs and adhering to the heated surface (14) and finally, removing the discrete pieces from contact with the heated surface through an outlet means (25, 26).

Μια μέθοδος και μια συσκευή για τα ιδιαίτερα κομμάτια ανακατώνω-τηγανίσματος ή τα μόρια ενός ή περισσότερων τροφίμων με τη θέρμανση μιας επιφάνειας (14) και να φέρει τα ιδιαίτερα κομμάτια στην επαφή με τη θερμαμένη επιφάνεια μέσω μέσων κολπίσκων (22), που μεταφέρουν τα εν λόγω ιδιαίτερα κομμάτια πέρα από τη θερμαμένη επιφάνεια (14) με τη βοήθεια μηχανικά οδηγημένων ανακατώνοντας μέσων και των μέσων ξυσίματος υπό μορφή έλικα (4), τα ιδιαίτερα κομμάτια που ανακατώνεται έτσι ώστε τον προσανατολισμό του ίδιου πράγματος όσον αφορά τη θερμαμένη επιφάνεια (14) αλλάζουν έτσι ώστε οι διάφορες μερίδες επιφάνειας των ιδιαίτερων κομματιών παρουσιάζονται στη θερμότητα διευθύνοντας την επαφή με τη θερμαμένη επιφάνεια (14), ξύνοντας συγχρόνως τη θερμαμένη επιφάνεια (14) με τη βοήθεια του πλαισίου φορμ οφ α χεληξ (4), τχε δησθρετε πηεθες ψεηνγ στηρρεδ σuθχ τχατ τχε ορηεντατηον οφ σαμε ωητχ ρεσπεθτ το τχε χεατεδ σuρφαθε (14) ης αλτερεδ σuθχ τχατ τχε βαρηοuς σuρφαθε πορτηονς οφ τχε δησθρετε πηεθες αρε ψροuγχτ ηντο χεατ θονδuθτηνγ θονταθτ ωητχ τχε χεατεδ σuρφαθε (14), ατ τχε σαμε τημε σθραπηνγ τχε χεατεδ σuρφαθε (14) ψυ μεανς οφ τχε ρημ οφ τχε χεληξ ή με τη βοήθεια των ειδικών ξύνοντας και ανακατώνοντας στοιχείων (27) τακτοποίησε κατά μήκος του πλαισίου του έλικα έτσι ώστε ο ολόκληρος τομέας της θερμαμένης επιφάνειας που έρχεται σε επαφή με από τα ιδιαίτερα κομμάτια ξύνεται μηχανικά ώστε να αφαιρεθεί οποιοδήποτε στρώμα του υλικού που προέρχεται από τα τρόφιμα και που εμμένει στη θερμαμένη επιφάνεια (14) και τελικά, που αφαιρεί τα ιδιαίτερα κομμάτια από την επαφή με τη θερμαμένη επιφάνεια μέσω μέσων εξόδου (25, 26).