An improved, solvent-free, two-stage transesterification process for preparing, from a polyol and fatty acid esters of an easily removable alcohol highly esterified polyol fatty acid polyesters having reduced levels of difatty ketones and .beta.-ketoesters is disclosed. These reduced levels of difatty ketones/.beta.-ketoesters are achieved by controlling the level of generated alcohol in the liquid phase of the reaction mixture and heating the reaction mixture to certain temperatures during the second stage of this improved process. Other optional reaction conditions, such as keeping the molar ratio of fatty acid esters to polyol within a specified range and reducing the level of basic catalyst, can also be used during the second stage reaction to further reduce the level of difatty ketones and/or .beta.-ketoesters.

Un proceso mejorado, sin solvente, de dos etapas del transesterification para prepararse, de un polyol y de ésteres del ácido graso de un alcohol fácilmente desprendible esterificó altamente los poliesteres del ácido graso del polyol que reducían los niveles de cetonas difatty y se divulgan los beta.-ketoesters. Estos niveles reducidos de ketones/.beta.-ketoesters difatty son alcanzados controlando el nivel del alcohol generado en la fase líquida de la mezcla de reacción y calentando la mezcla de reacción a ciertas temperaturas durante la segunda etapa de este proceso mejorado. Otras condiciones opcionales de la reacción, tales como guardar el cociente molar de los ésteres del ácido graso al polyol dentro de una gama especificada y reducción del nivel del catalizador básico, se pueden también utilizar durante la reacción de la segunda etapa para reducir más lejos el nivel de cetonas y/o de beta.-ketoesters difatty.