A method is presented for catalyzing the conversion of substrate into product in an organic reaction solvent with an enzyme-surfactant ion pair. The enzyme-surfactant ion pair comprises the enzyme catalyzing the reaction and a surfactant capable of forming an ion pair with the enzyme. Water present in the organic solvent at a concentration of about 0.03% to about 2.5% is sufficient to enhance the rate of catalysis and stabilize the enzyme without substantially increasing the rate of hydrolysis when compared to the anhydrous enzyme.

Метод для катализировать преобразование субстрата в продукт в органическом растворителе реакции с парой иона энзим-surfaktanta. Пара иона энзим-surfaktanta состоит из энзима катализируя реакцию и сурфактанта способную формировать пару иона с энзимом. Намочите настоящий момент в органическом растворителе на концентрации около 0.03% до около 2.5% будет достаточно для того чтобы увеличить тариф катализирования и стабилизировать энзим без существенн увеличивать тариф гидролиза сравнивано к безводному энзиму.