The invention relates to a method of manufacturing a maltose-rich syrup, comprising the successive stages consisting of: (a) carrying out a liquefaction of a starch milk; (b) carrying out a saccharification of the liquefied starch milk in the presence of a maltogenic .alpha.-amylase; (c) continuing the saccharification of the liquefied starch milk in the presence of a .beta.-amylase and at least one debranching enzyme chosen from the group consisting of pullulanases and isoamylases with a view to obtaining a syrup which is rich in maltose.

Вымысел относит к методу изготовлять мальтоз-bogaty1 сироп, состоя из последовательный consist of этапов: (a) носящ из сжижения молока крахмала; (b) носящ из осахаривания разжиженного молока крахмала in the presence of maltogenic alpha.-amilaza; (c) продолжающ осахаривание разжиженного молока крахмала in the presence of beta.-amilaza и по крайней мере один энзим debranching выбранные от pullulanases и isoamylases группы consist of with a view to получать сироп богато в мальтозе.