Plant sterols have been shown to be cholesterol-reducing agents in human serum. In the present invention, plant sterols, plant stanols, plant sterol esters and other non-toxic sterols are co-crystallized with emulsifiers to form a plant sterol/emulsifier complex or plant stanol/emulsifier complex which can be incorporated into full-fat, reduced-fat, low-fat, fat-free and triglyceride-free food products. Plant sterols and plant stanols can be co-crystallized with emulsifiers to produce a blend which has a melting temperature significantly lower than the melting temperature of the plant sterol or plant stanol. Such complexes can be used to incorporate relatively high levels of such sterols/stanols in food products without the adverse organoleptic effect normally associated with the use of such plant sterols and plant stanols.

Были показаны, что холестерол-umen6waht стеролы завода вещества в людской сыворотке. В присытствыющем вымысле, стеролы завода, stanols завода, эстеры стерола завода и другие нетоксические стеролы чо-vykristallizovyvany с эмульсорами для того чтобы сформировать комплекс завода sterol/emulsifier или комплекс завода stanol/emulsifier который можно включать в full-fat, уменьшать-tucnye, low-fat, fat-free и триглицерид-svobodno пищевые продукты. Стеролы завода и stanols завода можно чо-vykristallizovyvat6 с эмульсорами для того чтобы произвести бленду имеет плавя температуру значительно более низкую чем плавя температуру stanol стерола завода или завода. Такие комплексы можно использовать для того чтобы включать относительно высокие уровни такого sterols/stanols в пищевых продуктах без неблагоприятного органолептического влияния нормальн связываемого с пользой таких стеролов завода и stanols завода.