A composition with a high ganglioside content is manufactured by a method characterized in that milk or milk-derived material containing ganglioside is dispersed in an ethanol solution so that the concentration of ethanol becomes 60.about.95%; after removing the precipitate which is generated by heating the solution to a temperature higher than 50.degree. C., the obtained supernatant is cooled to a temperature lower than 0.degree. C; and the obtained precipitate is recovered. The obtained composition with a high ganglioside content is used advantageously as a material for foods and drinks, medicines, chemical products, etc.

Una composición con un alto contenido del ganglioside es fabricada por un método caracterizado en que la leche o el ganglioside que contiene material leche-derivado está dispersada en una solución del etanol de modo que la concentración del etanol se convierta en el 60.about.95%; después de quitar el precipitado que es generado calentando la solución a una temperatura más arriba que 50.degree. La C., el supernatant obtenido se refresca a una temperatura más bajo que 0.degree. C; y se recupera el precipitado obtenido. La composición obtenida con un alto contenido del ganglioside se utiliza ventajoso como material para los alimentos y las bebidas, las medicinas, los productos químicos, etc.