The invention provides a process for the preparation of puffed cereal cakes, preferably rice cakes, comprising the steps of: providing a cereal grain, preferably a milled parboiled rice, wherein the cereal grain is impregnated with a non-mineral food ingredient such as a sugar; introducing the grain into a mold; and puffing the cereal in the mold under pressure to form a shaped impregnated cereal cake. The cereal grains impregnated with organic food ingredients can be used to make puffed cereal cakes having improved taste, texture and nutritional properties.

Η εφεύρεση παρέχει μια διαδικασία για την προετοιμασία των ξεφγμένων κέικ δημητριακών, κατά προτίμηση κέικ ρυζιού, περιλαμβάνοντας τα βήματα: παρέχοντας ένα σιτάρι δημητριακών, κατά προτίμηση ένα αλεσμένο ζεματισμένο ρύζι, όπου το σιτάρι δημητριακών γονιμοποιείται με ένα non-mineral συστατικό τροφίμων όπως μια ζάχαρη εισαγωγή του σιταριού σε μια φόρμα και ξεφυσώντας τα δημητριακά στη φόρμα διά πίεση να διαμορφωθεί ένα διαμορφωμένο γονιμοποιημένο κέικ δημητριακών. Τα σιτάρια δημητριακών που γονιμοποιούνται με τα συστατικά οργανικών τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν τα ξεφγμένα κέικ δημητριακών που έχουν βελτιώσει την προτίμηση, τη σύσταση και τις θρεπτικές ιδιότητες.