An improved method of reconstituting meat from trims of fish, poultry, pork or beef comprises the steps of freezing the trims, configuring the frozen trims and compressing the frozen trims with an external force to form purge on the outer surface thereof. The method does not require the trims to be defrosted and the use of any artificial binding agent for holding the reconstituted meat together, even during normal cooking conditions.

Een betere methode om vlees van versieringen van vissen, gevogelte, varkensvlees of rundvlees opnieuw samen te stellen bestaat uit de stappen van het bevriezen van de versieringen, het vormen van de bevroren versieringen en daarvan het samenpersen van de bevroren versieringen met een externe kracht aan vormzuivering op de buitenoppervlakte. De methode vereist de versieringen om worden ontdooid en het gebruik van geen kunstmatig bindmiddel voor het houden van het opnieuw samengestelde vlees samen, zelfs tijdens normale het koken voorwaarden.