A procedure for reducing the patulin content in a fruit juice which includes presenting the juice to a resin material having in abundance micropores of less than 20 .ANG. minimum pore width and at least a pore surface capable of retaining patulin by the forces of chemisorption. Preferably the resin has weak base functionality and is substantially devoid of mesopores and macropores. The resin preferably has a surface area of greater than 900 m.sup.2 /g (BET) and the resin has been hypercross-linked whilst in the swollen state. Regeneration involves the conversion of the resin held patulin to a more easily flushed out derivative using ammonia or a volatile base, preferably generated in situ from a high pH solution.

Un procedimiento para reducir el contenido del patulin en un zumo de fruta que incluye la presentación del jugo a un material de la resina que tiene en microporos de la abundancia de la anchura mínima del poro de menos de 20 ANG. Y por lo menos de una superficie del poro capaz de conservar el patulin por las fuerzas de la absorción química. La resina tiene preferiblemente funcionalidad baja débil y es substancialmente desprovista de mesopores y de macropores. La resina tiene preferiblemente un área superficial de mayor de 900 m.sup.2 /g (APUESTA) y la resina hypercross-se han ligado mientras que en el estado hinchado. La regeneración implica la conversión de la resina sostuvo el patulin a un derivado más fácilmente enjuagado usando el amoníaco o una base volátil, generada preferiblemente in situ de una alta solución del pH.