A method and composition for reducing the intestinal absorption of cholesterol in humans or animals are provided. Broadly, the methods comprise ingesting a composition (or a food product including the composition) comprising a substituted phosphatidylcholine compound, or comprising sufficient quantities of a phosphatidylcholine compound to provide from about 20-70% by weight of C.sub.18 or higher alkyl groups. Preferred substituted phosphatidylcholine compounds include monoether phosphatidylcholines, diether phosphatidylcholines (wherein the alkyl group bonded to the second carbon atom of the glycerol moiety is a C.sub.17 or higher alkyl group), or ester or diester phosphatidylcholines. Preferred C.sub.18 or higher alkyl groups include C.sub.18 -C.sub.22 alkyl groups, preferably bonded to the second carbon atom of the glycerol moiety of the phosphatidylcholine compound.

Un metodo e una composizione per la riduzione dell'assorbimento intestinale di colesterolo in esseri umani o in animali sono forniti. Largamente, i metodi contengono l'ingestione una composizione (o del prodotto alimentare compreso la composizione) che contiene un residuo sostituito della fosfatidilcolina, o contenente le quantità sufficienti un residuo della fosfatidilcolina per fornire da circa 20-70% a peso di C.sub.18 o gli più alti gruppo alchile. I residui sostituiti preferiti della fosfatidilcolina includono le fosfatidilcoline del monoether, le fosfatidilcoline del diether (in cui il gruppo alchile legato al secondo atomo di carbonio della parte del glicerolo è un C.sub.17 o un più alto gruppo alchile), o le fosfatidilcoline del diestere o dell'estere. C.sub.18 preferiti o gli più alti gruppo alchile includono C.sub.18 - i gruppo alchile C.sub.22, preferibilmente bonded al secondo atomo di carbonio della parte del glicerolo del residuo della fosfatidilcolina.