This invention provides reduced molecular weight gellan gums. The reduced molecular weight gellan gums of this invention generally have a weight average molecular weight less than about 1.7.times.10.sup.6, and typically in a range of about 1.2.times.10.sup.6 to about 9.3.times.10.sup.5. This invention also provides compositions, e.g., solutions and gels, comprising reduced molecular weight gellan gums. The reduced molecular weight gellan gums of this invention may be prepared by any method which reduces the molecular weight of polymers. Such methods include homogenization, sonication, radiation, oxidation and hydrolysis.

Deze uitvinding verstrekt verminderde moleculegewicht gellan gommen. De verminderde moleculegewicht gellan gommen van deze uitvinding hebben over het algemeen een gewichts gemiddeld moleculegewicht minder dan over 1.7.times.10.sup.6, en typisch in een waaier van ongeveer 1.2.times.10.sup.6 aan ongeveer 9.3.times.10.sup.5. Deze uitvinding verstrekt samenstellingen, b.v., ook oplossingen en gelen, bestaand uit verminderde moleculegewicht gellan gommen. De verminderde moleculegewicht gellan gommen van deze uitvinding kunnen door om het even welke methode worden voorbereid die het moleculegewicht polymeren vermindert. Dergelijke methodes omvatten homogenisatie, sonication, straling, oxydatie en hydrolyse.