A food or cosmetic composition containing a dextran composition synthesized by a dextran sucrase enzyme produced by a strain of Leuconostoc mesenteroides ssp. crenzoris. The food or cosmetic composition is prepared by fermenting a food or cosmetic composition containing sucrose with the strain, or the strain is cultured in a culture medium containing sucrose and the dextran composition produced is incorporated into a food or cosmetic substance.

Una composición del alimento o del cosmético que contenía una composición del dextran sintetizada por una enzima del sucrase del dextran produjo por una tensión del leuconostoc crenzoris del ssp. de los mesenteroides. La composición del alimento o del cosmético es preparada fermentando una composición del alimento o del cosmético que contiene la sucrosa con la tensión, o la tensión se cultiva en un medio de cultivo que contiene la sucrosa y la composición del dextran producida se incorpora en una sustancia del alimento o del cosmético.