The present invention is directed to a method of preparing a legume in which the flatulence-causing oligosaccharides are removed. It is also directed to a process for reducing the flatulence of a flatulence-causing legume.

A invenção atual é dirigida a um método de preparar um legume em que os oligosaccharides flatulence-causando são removidos. Dirige-se também a um processo para reduzir o flatulence de um legume flatulence-causando.