A process for producing a soybean milk and soybean milk pack includes
cooking ground soybeans with the use of superheated steam containing no or
little oxygen, thus extracting soybean proteins to give a cooked bean
juice of the soybeans; separating a solid soybean curd lees in the
oxygen-free state without cooling the bean juice to give a soybean milk
containing no or little dissolved oxygen and having soybean proteins
suspended therein. The process also includes filling the thus produced
soybean milk into pack containers in an oxygen-free environment with no or
little dissolved oxygen without heating or cooling the soybean milk,
sealing the containers, and then storing at 1 to 10.degree. C. A process
for manufacturing a soybean curd includes introducing the above soybean
milk or the contents of the soybean milk packs into an insulating
container for manufacturing soybean curd, adding an appropriate amount of
coagulant thereto followed by mixing, immersing non-corrosive electrodes
in the insulating container, passing an alternating current between these
electrodes under such conditions that no electrolysis occurs, and heating
the mixture to give a soybean curd.
Процесс для производить пакет молока сои и молока сои вклюает варить земные сои при польза superheated пара не содержа нет или меньший кислород, таким образом извлекающ протеины сои для того чтобы дать сваренной фасоли сок соь; отделять твердый lees curd сои в бескислородном положении без охлаждать сок фасоли для того чтобы дать молоко сои не содержа нет или меньший растворенный кислород и имея протеины сои suspended в этом. Процесс также вклюает заполнять таким образом произведенное молоко сои в контейнеры пакета в бескислородной окружающей среде без или меньшем растворенном кислороде без топления или охлаждать молоко сои, герметизировать контейнеры, и после этого хранить на 1 к 10.degree. Ч. Процесс для изготовлять curd сои вклюает вводить вышеуказанное молоко сои или содержание молока сои пакует в изолируя контейнер для curd сои изготавливания, добавляя соотвествующее количество коагулянта к тому последованное за путем смешивать, погружая безгремучертутные электроды в изолируя контейнере, проходя переменный ток между этими электродами под такие условия что никакой электролиз не происходит, и топление смесь для того чтобы дать curd сои.
