In the process of producing masa based expandable pellets, preconditioner steam and water addition, as well as extruder water and RPM, can be manipulated to precisely control the cook level, gelatinization, and moisture level of the meal during processing, and level of defects despite minor variation in the characteristics of the masa flour. Specifically, the preconditioner added steam-to-water ratio can be manipulated to effect cook, hydration, and partial gelatinization of the meal. In the extruder, lower extruder rotational speeds increase the residence time and increases cook. With the increase in residence time the volume of bed pack in the extruder increases. This can be reversed by adding water directly into the extruder, thereby decreasing the viscosity of the meal in the extruder. Product bulk density is changed by increasing and decreasing cook of the meal.

En el proceso de producir pelotillas extensibles basadas masa, la adición del vapor del acondicionador previo y del agua, tan bien como el agua del estirador y la RPM, se puede manipular para controlar exacto el nivel del cocinero, la gelatinización, y el nivel de la humedad de la comida durante el proceso, y llano de defectos a pesar de la variación de menor importancia en las características de la harina del masa. Específicamente, el acondicionador previo agregó cociente del vapor-a-agua se puede manipular para efectuar el cocinero, la hidración, y la gelatinización parcial de la comida. Del estirador, las velocidades rotatorias de un estirador más bajo aumentan el tiempo de residencia y los aumentos cocinan. Con el aumento en tiempo de residencia el volumen del paquete de la cama en el estirador aumenta. Esto puede ser invertida agregando el agua directamente en el estirador, de tal modo disminuyendo la viscosidad de la comida en el estirador. La densidad a granel del producto es cambiada por el cocinero del aumento y el disminuir de la comida.