A process for the production of a frozen food product comprising anti-freeze peptide (AFP), wherein the product is at least partially pre-frozen in the substantial absence of free AFP, followed by including the free AFP therein.

Um processo para a produção de um produto de alimento frozen que compreende o peptide anti-freeze (AFP), wherein o produto ao menos pre-frozen parcialmente na ausência substancial de AFP livre, seguiu incluindo o AFP livre nisso.